Zeytin, zeytin ağaçlarında yetişen küçük meyvelerdir. Zeytin ağacının ömrü hayli uzundur. 2000 yıl kadar rahatlıkla toprakta kalabilirler. Zeytin, E vitamini ve öbür güçlü antioksidanlar bakımından çok yüksektir. Araştırmalar, bunların kalbe güzel geldiğini ve osteoporoz ve kansere karşı müdafaa sağlayabileceğini gösteriyor. Zeytinlerdeki sağlıklı yağlar, inanılmaz derecede sağlıklı Akdeniz diyetinin temel bileşenlerinden biri olan zeytinyağını üretmek için çıkarılır. Zeytinler ayrıyeten salatalarda, sandviçlerde ve ezmelerde de tüketilir. Kimi olgunlaşmamış zeytinler yeşildir ve olgunlaştıklarında siyahlaşır. Öbürleri büsbütün olgunlaştığında bile yeşil kalır. Zeytinin besin kıymetleri ise şu haldedir;
- Kalori: 116
- Protein: 0.8 gram
- Karbonhidrat: 6 gram
- Şeker: 0 gram
- Lif: 1,6 gram
- Yağ: 10.9 gram
- Doymuş: 2.3 gram
- Tekli doymamış: 7.7 gram
- Çoklu doymamış: 0.6 gram
ZEYTİN ÇEKİRDEĞİNİN YARARLARI NELERDİR?
Geleneksel Türk mutfağında çok kıymetli bir yere sahip olan zeytin, geçmişten bugüne kadar sofralarımızda eksik olmayan besinlerden biri. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde zeytinin yanı sıra zeytin çekirdeği de epeyce yararlıdır. Uzmanların yaptığı araştırmalara nazaran zeytin çekirdeğinin sıhhate yararı şöyle;
- Sindirim sistemine uygun gelmektedir.
- Kansere neden olan hücrelerin temizlenmesinde de kıymetli role sahiptir.
- Bağırsakların nizamlı ve yanlışsız çalışmasını sağlıyor.
- Mide iç yüzeyini güçlendirerek mide yanmaları azaltıyor.
- Ülser ve gastrit üzere mide sorunlarının tedavisini destekliyor.
- Basur ve prostatı engelliyor.
- Kahvaltıda yutulan 1-2 zeytin çekirdeği, selülozu eriten enzim aktivasyonunu sağlayarak sindirim sistemini güçlendiriyor ve selüloz içeren birçok yiyeceğin sindirimini kolaylaştırıyor.
- Kötü kolesterol LDL’nin düşmesine katkı sağlar.
- Diyabetli şahısların kendi diyetlerine uydukları takdirde şikâyetlerinin azalmasına yardımcı olur.
ZEYTİN ÇEKİRDEĞİ NASIL KULLANILIR?
Zeytin çekirdeği uzmanlar tarafından sıhhate birçok yararı olduğu söylenen bir husustur. Zeytin çekirdeğinin mideye ve sindirim sistemine yararlarını savunanların yanı sıra zeytin çekirdeği yutmanın ziyanlı olduğunu söyleyenlerin sayısı da çok. Bu faydalı hususun nasıl tüketilebileceği ise merak edilmektedir. Zeytin çekirdeğini çiğnemek mümkün değildir. Zira zeytinin kendisi yumuşakken çekirdek kısmı epeyce serttir. Zeytin çekirdeğini her gün aç karnına günde en az 2 tane yutulmalıdır. Uzmanlar, zeytin çekirdeğinin bu formda kullanılabileceğini belirtmektedir.