Geçen yıl şubat ayında tepe yaparak memleketler arası piyasada 260 dolara kadar yükselen 50 kilogramlık bir çuval kahvenin fiyatı ilerleyen aylarda geriledi ve bir yılda yüzde 36,5 düşüşle 154 dolara indi. Lakin kahve fiyatındaki bu düşüş Türkiye’de perakende kahve fiyatlarına yansımadığı üzere kahve zincirleri, yeni yıl ile birlikte fiyatlarını en az yüzde 30 oranında artırdı.
MALİYET ARTIŞI ARTIRIMI GETİRDİ
Ekonomim’de yer alan habere göre uzmanlar Türkiye’de kahve fiyatlarda yaşanan artışın bilhassa kavurma, nakliye ve başka genel masraf kalemlerindeki artıştan kaynaklandığını belirtiyorlar. Okan Üniversitesi Öğretim Vazifelisi, Gastronomi Müellifi ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, kahve işletmelerinin ambalajdan nakliyeye tüm masraflarının geçen yıla nazaran neredeyse yüzde 100 arttığı belirterek, “Böylece bir fincan kahvenin maliyeti geçen yıla nazaran önemli bir artış gösterdi. Ayrıyeten kahve çekirdeğinden ambalaja kadar her şeyin döviz ile ithal edildiğini unutmamak lazım” dedi.
KAHVE DALINI GÜÇ BİR YIL BEKLİYOR
Fiyatların artmasına karşın dalın öbür besin işletmelerine nazaran yatırım aracı olmaya devam ettiğini belirten Girginol, 2023 yılına ait beklentilerini ise şu sözlerle paylaştı:
Geçen yıl büyümeye devam eden kahve bölümü açısından bu yıl biraz daha şiddetli geçeceğini düşünüyorum. Ev-perakende bölümündeki makineleşme horeca kesimine nazaran daha süratli ilerliyor.
Bu yıl perakende süratli büyürken yatırımlara bağlı konut dışı tüketim de büyüme suratını sürdürecek. Kapsül kahvelerin konutlara daha kolay girişi, Türk kahvesinin içilir olması ile ilgili artışı ve filtre kahvedeki çeşitlilik ile tüketim kişi başı oranlarında artmaya devam ediyor. Güç bir yıl olacağını biliyoruz fakat gerçek yatırımlar ve markaların kendi içlerinde kahveye verecekleri tartı kesim özelinde bakıldığında bir büyüme sayısını yılsonunda bize verecek üzere duruyor.
‘ENERJİ FİYATLARI BARDAĞA YANSIYOR’
Dünya piyasalarında fiyatlar gerilerken ülkemizde son tüketiciye ulaşan kahvede fiyat artışın birkaç nedeni bulunduğunu belirten Kısmı Coffee Co. CEO’su Mehmet Yakup Gülel de öncelikle kavurma işletmelerindeki maliyet artışına dikkat çekti. İşçi masraflarındaki artışın da tüketiciye ulaşan kahvenin fiyatını etkilediğini belirten Gülel, “Bir başka nedeni ise global güç maliyetindeki artıştan kaynaklanıyor. Yurtdışından ithal edilip ve son tüketicinin bardağına kadar zincirdeki güç fiyatlarının artışı maliyetlere yansıyor. Son olarak yeniden bu zincirde yer alan ve enflasyona bağlı olarak artan kira, finansman ve lojistik maliyetlerindeki artış kahvenin fiyatını üst tarafta atmasını etkiliyor” dedi.
KİŞİ BAŞINA TÜKETİM 1 KİLOGRAMI AŞTI
Türkiye’de tüketicilerin en çok latte ve kapuçino başta olmak üzere sütlü eserleri tercih ettiğini belirten Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, “Aromatik lezzet ve yumuşak içim alışkanlığı bu manada ön planda diyebiliriz. Kişi başı tüketim ise son sayılar bazında 1 kilogramın üzerine çıkmış durumda” diye konuştu.