Dört mevsim ziraî yetiştiricilik yapılan Aydın’da kış mevsiminde yetişen sebzelerden olan ıspanak, pazı, kereviz, turp üzere eserler ortasında bulunan ve Koçarlı’nın kırsal bölümlerinde yetiştirilen ve beyaz lahanaların dönemi uzadı. Yemeğinden turşusuna sofralarda birçok noktada yer alan ve bayanlar tarafından hasat edilerek kasalanan beyaz lahanalar, uygun depolama kaidelerde saklanarak, Türkiye’nin dört bir yanında binlerce şubesi bulunan zincir marketler tarafından satın alınıyor.
KADINLAR TOPLUYOR
Koçarlı’nın kırsal bölümlerinde tarladan lahana toplayan bayanlardan Binnaz Arslan, “Bu sene dönem biraz uzadı. Ben posta başı olarak çalışıyorum. Bayanlarımız da 200 TL yevmiye alıyorlar ve aldıkları fiyattan mutlular. Eserlerimiz çok hoş ve organik. Beyaz lahananın her yemeği de yapılıyor, saysan bitmez. Sulu yemeği ve sarması da yapılıyor, her şeyde kullanılıyor ve epey lezzetli” diye konuşarak, hasat edilen lahanaların zincir marketler tarafından satın alındığını belirtti.
TURŞUSU DA YAPILAN LAHANANIN YARARLARI SAYMAKLA BİTMİYOR
İnsan sıhhatine da epeyce yararlı olan beyaz lahana, C vitamini tarafından birçok zerzevata nazaran içeriği çok daha kuvvetli olduğundan ötürü enfeksiyonlara karşı koruyup, bağışıklığı da güçlendiriyor. Lif açısından güçlü olan beyaz lahanana insanı uzun müddet tok müddet tok tutarken, antioksidan kapasitesi yüksek bir zerzevat olan olması nedeniyle karaciğer hastalıkları, diyabet ve obezite üzere hastalıklara karşı da müdafaa sağlaması ile biliniyor. Öte yandan turşusu da yapılan beyaz lahanalar, en çok tercih edilen eserler ortasında yer alıyor. Konut hanımları tarafından su, sarımsak, sirke ve kaya tuzu kullanılarak yapılan lahana turşuları sofraların vazgeçilmezi haline gelirken, uygun kaidelerde saklanan lahana turşuları vatandaşlar tarafından severek tüketiliyor.