Lokantalarda satılan kuru fasulye yemeği çok daha lezzetli oluyor. Konutta yaptığımız kuru fasulye yemeğinde birden fazla vakit kıvamı tutturamıyoruz.
Ancak üzülmeyin.
Şimdi sizlerle paylaşacağımız tanım sırları sayesinde sizin de pişirdiğiniz kuru fasulye yemeği tıpkı lokantalardaki üzere olacak.
FASULYENİN GAZ YAPMASI NASIL ÖNLENİR?
* Kuru fasulye yemeğini pişirirken tencereye bir tutam karbonat yahut kimyon ekleyin. Böylece yemeğin gazını evvelce almış olacaksınız.
* Aynı biçimde ve ölçüde koyacağınız kekik de misal bir tesir yaparak gaz yapma problemini çözecektir.
FASULYEYİ EVVELDEN SUDA BEKLETİN
Kuru fasulyenin gazını almak için tesirli bir formülde fasulyeyi suda bekletmektir. Kuru fasulyenin yemek yapılmayıp yalnızca haşlanması için bir gece evvelden suda ıslatılması gerekmektedir. Bir gece evvelden suda bekletilen kuru fasulye olağan tencerede yaklaşık 1 saatte pişebilir. Kimi mesken hanımları yemeği pişirmeden evvel yalnızca yarım saat suda bekletiyor. Halbuki bu yanlışlı bir pişirme prosedürü. Hem yemeğin lezzeti olmuyor hem de yemek gaz yapıyor.
Kuru fasulyenin tanımıyla ilgili bilmeniz gerekenler;
2 su bardağı kuru fasulye
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet orta uzunluk soğan
2 adet iri domates
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2-3 adet acı biber kurusu
3-4 su bardağı gerçek tavuk suyu
1 ölçü tuz
Not: 3 çorba kaşığı tereyağı (etli hazırlanmak istediğinde konur)
Şimdi tarife geçelim;
*Bir gece evvelden ıslatılan fasulyeler bir tencereye konarak güzelce haşlanır.
*Üzerine iki defa soğuk su ek edilir daha uygun pişmesi ve lezzeti açısından bu süreci uygulamak gerekir. Lakin bu su içme suyu olmalıdır. Yemeğinize sakın çeşme suyu eklemeyin.
*Dilerseniz de düdüklü tencere yardımıyla daha çabuk yemeğinizi pişirilebilirsiniz.
*Ancak fasulyeler çabuk eriyebilir onun için denetim ederek pişirmek en hakikat pişirme sistemidir. Lokantalarda aslında asla düdüklü tencere kullanılmaz.
*Bir tencerede zeytinyağı, doğranmış soğan ve salça rengi değişene dek kavrulur.
*Ancak yakmamak gereklidir, sonra kabukları soyulmuş domateste doğranarak içine eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
*İçerisine sıcak tavuk suyu ve haşlanmış fasulyeler eklenerek kısık ateşte yemeğin pişmesi sağlanır.
*Pişen kuru fasulye yanında pilav, acı biber yahut lahana turşusuyla servis edilir.
Deneyecek herkese afiyet olsun