Tane tane pirinç pilavı yapmak için bilmeniz gereken kimi püf noktalar var; Şayet pişirdiğiniz pilav tane tane olmuyor ve lapa oluyorsa katiyetle bir şeyleri yanlış yapıyorsunuz demektir.
Pirinç pilavı, Türk mutfağındaki yapılışı en kolay pilavdır aslında.
Pilav yaparken pirinç seçimine dikkat etmek gerekmektedir. Pilavın tane tane olması için, pirincin suyunu içine düzgünce çekmesi gerekiyor.
Pilav üretimi için en uygun pirinç, aşçılara nazaran baldo pirincidir. Pilav yapmaya başlamadan bir mühlet evvel pirinci sıcak suya yatırmak, nişastasının akmasını kolaylaştırmak pilavınızın lapa olmasını önleyecektir. Bu yüzden pilav yapmadan önce yarım saat kadar pirincinizi sıcak suda bekletmeniz gerekmektedir. Bir çok aşçı ise bir gece evvelce bekletmektedir.
Pirinç pilavının kıvamının hoş olmasının bir öteki sırrı da pirinci bol suyla güzelce yıkamaktır. Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri bir süzgece alıp, akan suyun altında düzgünce yıkamanız gerekiyor. Böylelikle kalan nişastası güzelce arınacak ve pilavınızın tel tel olması da kolaylaşmış olacaktır.
Pilav tanımı için materyaller;
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
- Tuz
Pirinç pilavının tanımı;
Pirinci ayıklayın ve bir kase içerisinde yarım saat kadar suda bekletin. Akabinde süzgece koyun, nişastası akana kadar 2 -3 kez suyla güzelce yıkayın. Ilık suda ıslatıp 10 dakika kadar bekletin, tekrar bol suyla yıkayıp pirinci yine düzgünce süzün. Pilavın içine ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tercihen tavuk suyu yahut et suyu kullanılabilir.
Tencerede tereyağını eritin ve pirinçleri tencereye ek edin. Pirinçler cam üzere olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar gereğince kavurun. Sıcak suyu ekleyip tuz atın ve üzeri göz göz olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz da pilavınızı kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10 dakika kadar pilavınızı dinlendirin.
Servis yapmadan evvel karıştırın ve tabaklara alın.